Die Technik des Dampfgarens existiert schon seit Jahrhunderten. Vorreiter ist hierbei die fernöstliche Küche. Schon im alten China wurden Speisen über aufsteigendem Dampf schonend zubereitet. Da der aufsteigende Dampf die Speisen von allen Seiten umschließt, bleiben Aromen und Vitamine erhalten. In Europa wurde das schonende Zubereiten von Speisen erst in den Zwanziger Jahren entdeckt.
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