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Dampfgarer

Die Technik des Dampfgarens existiert schon seit Jahrhunderten. Vorreiter ist hierbei die fernöstliche Küche. Schon im alten China wurden Speisen über aufsteigendem Dampf schonend zubereitet. Da der aufsteigende Dampf die Speisen von allen Seiten umschließt, bleiben Aromen und Vitamine erhalten. In Europa wurde das schonende Zubereiten von Speisen erst in den Zwanziger Jahren entdeckt.

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Schonend dampfgaren und gesund essen

Man unterscheidet zwischen drucklosen Dampfgarern und Druck-Dampfgarern. „Drucklos“ bedeutet hierbei, dass die Speisen ohne Druck dem Dampf des siedenden Wassers ausgesetzt sind. Die Garzeit ist länger als bei Druck-Dampfgarern. Eine beheizte Wasserschale versorgt beim drucklosen Dampfgarer übereinandergestapelte Einsätze aus Kunststoff auf gelochtem Boden mit Dampf. Ein ungelochter Aufsatz wird dabei für das Aufwärmen von Speisen verwendet. Mit diesem Verfahren können Sie ca. zwei bis drei Portionen gleichzeitig garen.

Druck-Dampfgarer bilden ein abgeschlossenes System von Wasser und Gargut. Durch siedendes Wasser, welches bei ca. 120 Grad Celsius siedet, kommt es zum Druckanstieg. Durch die hohe Dampftemperatur wird die Garzeit verkürzt und Sie können komplette Menüs zubereiten.

Schon unsere Großmütter füllten das Backrohr mit einem Topf mit Wasser. So sollte z. B. der Braten nicht austrocknen.

Heute ist eine gesunde und nährstoffreiche Ernährung in aller Munde und selbstverständlich. So wird z. B. Gemüse nicht mehr gekocht, sondern gegart, blanchiert oder in heißem Sud geschwenkt. So erhält das Gemüse sein frisches Aussehen und die notwendigen Vitamine. Aber wer die Wahl hat, hat oft auch die Qual. Dampfgarer in verschiedenen Ausführungen finden Sie bei expert-technomarkt. 
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